Martellato Chokoladesmelter 1,8l. - Sort

Martellato Chokoladesmelter 1,8l. - Sort

  • 1.200,00 kr
    Stykpris pr. 
Inklusive moms.

Kun 8 tilbage.

Helt fantastisk Chokolade smelter fra italienske Martellato.
Jeg har haft den til test og er VILD med den!

 

Mål: 26x26 h16 cm 
Består af smelter, låg og udtageligt klar, som nemt kan vaskes i hånden med varmt vand. Maskinen tørres af med en våd klud.

 

Brug den hvis du ønsker at forlænge din arbejdstid med chokoladen.

 

Indstil maskinen til 50 grader/ eller MAX, og tilføj din chokolade og evt. kakaosmør.
Rør løbende undervejs, og når chokoladen er på 45 grader ca. tilsættes ny chokolade og maskinen indstilles til få grader over arbejdstemperatur. (se nedenfor) pod nu chokoladen ned.
(Obs. læs smelte tiden i vejledning - skal det gå hurtigere smelt i micro dog anbefales det at smelte i maskinen)

Maskinen holder nu din chokolade på arbejdstemperaturen imens du bruger den.
Kontroller løbende temperaturen.
Du skal røre i chokoladen for at fordele temperaturen.

chokoladen må ikke overstige 34 eller komme under 27, så skal den tempereres forfra 

Der anbefales at der hele tiden minimum er 200-250g i smelteren

Jeg havde min chokolade stående 5 timer, hvor den holdte temperaturen på 31,2-31,6! 

 
OBS IKKE EN TEMPERERINGSMASKINE
kan udelukkende bruges til chokolade

Arbejdstemp.
Mørk - 32
Mælk - 30
Hvid - 29
Gold - 30
Ruby - 31

 

Læs evt. vejledning i æsken

 

Martellato anbefaler selv denne metode:
Tilsæt 70% af chokoladen og indstil til 50 grader.
når chokoladen når ca. 45grader, tilsættes de sidste 30% og arb. temperaturen indstilles. Chokoladen er klar når du når arbejdstemperaturen.

 

 

 

 

 

 

 


Vi anbefaler også