Påske Reder med Citron & Passion

Name: Påske Reder med Citron & Passion
Prep time: 30 min
Cook time: 3 h
Total time: 3 h 30 min
Yield: 6
Ingredients: Kagering Ø20; Ø5 udstikker; Silikomart Mini Dot; Velvet Spray; 50g pistacienødder (usaltet); 100g marcipan; 100g rørsukker; 45g mel; 90g blødt smør; 2 æg; 2 blade husblas; 100g hvid chokolade; Saft og skal af ½ citron; 3 dl fløde; 15g Fløde; 2 spsk. Passionsfrugt pasta; 40g Hvid chokolade; 5g smør; 30g Nougat; 30g Mørk chokolade; 40g fløde

Opslået af Tine den 24. marts 2023

Påske Reder med Citron & Passion

Antal Stjerner

Kategori

kage

Portioner

Forb. tid

30 Minutter

Tid

3 Timer

Påsken er lige om hjørnet og herhjemme skal disse søde små kager, fuld af skøn forårs smag serveres

Image of Påske Reder med Citron & Passion

Ingredienser

Udstyr du skal bruge

Kagering Ø20
Ø5 udstikker
Silikomart Mini Dot
Velvet Spray

Pistacie Mazarin

50g pistacienødder (usaltet)
100g marcipan
100g rørsukker
45g mel
90g blødt smør
2 æg

Citron Mousse

2 blade husblas
100g hvid chokolade
Saft og skal af ½ citron
3 dl fløde

Passionsfrugt Ganache

15g Fløde
2 spsk. Passionsfrugt pasta
40g Hvid chokolade
5g smør

Nougat Ganache

30g Nougat
30g Mørk chokolade
40g fløde

Sådan gør du

Pistacie Mazarin

Pistacienødderne hakkes fint, og marcipan og sukker tilsættes.
Kom mel, smør og æg i sammen med og kør kort til en samlet dej.
Bages i en Ø20 bagering i 35min ved 175 grader.
Efter afkøling udstikkes de i 6 bunde med Ø5

Citron Mousse

Husblas udblødes i koldt vand
Chokoladen, samt 1 dl fløde kommes i en kasserolle, sammen med saft og skal og varmes langtsomt op indtil chokoladen er helt smeltet.
Husblas tilsættes den lune chokolade, og cremen afkøles let
Det resterende fløde piskes til let skum, og den afkølede chokoladecreme vendes forsigtigt i lidt af gangen.
Fordel moussen i de 6 huller, ca. 1 cm fra kanten og tryk de udstikkede bunde i.
Sæt din form på frys i minimum 3 timer – laves gerne nogle dage i forvejen
På dagen for servering, tages kagerne ud og sprøjtes med brun Velvet

Passionsfrugt Ganache

Kom fløde og passionsfrugt i en kasserolle og bring i kog og hæld over chokoladen
Rør i midten til en samlet creme og tilsæt smør
Fordel ganachen i de 6 fordybninger

Nougat Ganache

Smelt nougat og chokolade sammen, bring fløden til kogepunktet og hæld over chokoladen.
Rør godt i midten til en samlet creme og kom på sprøjtepose.
Når det har sat sig, klipper du et lille hul i posen og sprøjter ringe omkring passionsganachen.
Pynt med små påskeæg og friske blomster

Note

Del dette opslag

Tags: Kager

← Ældre opslag Nyere opslag →