Opløs gæren i det kune vand (ca. 37 grader) og tilsæt oliven olie

Kom resten af ingredienserne i, og ælt dejen (aller helst på maskine) i ca. 10min. tilsæt evt et lille drys mel, hvis dejen er meget klisteret.

Dejen skal være smidig og let klisteret

Kom dejen i en ren skål, smurt med en lille smule olie og hæv overdækket og lunt i 1 ½ time

Vend dejen ud på et meldækket bord, og del i 2.

Kom bagepapir i din flutes form, og stræk nu dine dej stykker lange og slanke, og spænd dem op, ved at folde kanterne på den lange led ind mod midten.

Kom dem i formen og lad dem hæve yderligere 1 time

Tænd ovnen på 220 grader, drys dine flutes med lidt flagesalt, og durum mel og snit dem.

Bages ca. 30min - til de er let mørke og lyder hult når du banker under dem.