Tiramisusnitter
Opslået af Michelle Olsen den
Tiramisusnitter
Antal Stjerner
Portioner
20-40
Bløde, cremede og fulde af kaffesmag – alt det bedste fra tiramisu, bare i små elegante snitter, der er perfekte til kaffen, dessertbordet eller når du vil forkæle nogen helt særligt.
De består af luftige ladyfingers bunde, silkeblød mascarponecreme og et lag intens chokoladeganache, toppet med et gavmildt drys kakao. En ægte crowdpleaser!
Ingredienser
-
Justerbar kageform
-
Kakaopulver
- 100 g mel
- 130 g æggehvider
-
80 g æggeblommer
- 70 g sukker
- 30 g sukker
-
1 kop stærk kaffe (ca. 150ml)
- 125 g lys chokolade
- 125 g mørk chokolade
- 1,5 dl fløde eller mælk
- 3 ark husblas
- 500 g Mascarpone
- 4 ægge blommer
- 4 æggehvider
- 100 g sukker
Du skal bruge
Bunden
Chokolade ganache
Mascarpone creme
Sådan gør du
Bunden
- Pisk æggehviderne stive sammen med de 30 g sukker.
- Pisk herefter dine æggeblommer sammen med 70 g sukker til en luftig æggesnaps
Vend din hvedemel heri.
Del massen op i to og smør ud på din bageplade.Brug en firkantet justerbar bageform og sæt den på cirka 30x40 cm
- Bages i ovnen på 180 grader varmluft i cirka 10 - 12 minutter
Når bundene er afkølet, stænkes begge bunde godt med kaffe
Chokoladeganache
Smelt din chokolade og varm din mælk/fløde til kogepunktet og hæld over chokoladen, rør i midten til du får en ensartet masse.
Smør nu din ganache ud på de 2 bunde i et tyndt lag. Og sæt på frys igen.
Mascarpone creme
- Sæt din husblas i blød i koldt vand
Pisk dine æggehvider stive.
Pisk herefter dine æggeblommer sammen sukkeret til en luftig æggesnaps, og kom mascarponen i, rør kort.- Tag en lille gryde og 2 spsk vand og varm op, hvorefter du smelter din husblas i vandet.
Kom lidt af din æggesnaps/mascarpone creme i gryden og rør det godt sammen indtil ensartet masse.
Vend resten af cremen i, og tilsidst de stive æggehvider
Samlingen
Smør den ene bund med halvdelen af mascarpone cremen, og kom den næste bund ovenpå.
Gentag og sæt kagen på frys i ca. 2 timer- Drys din tiramisu med kakaopulver så overfladen er dækket og skær nu den ønskede størrelse på dine stykker.
- Så bundene på frys
Del dette opslag
- Tags: Kager