Brunsviger Fastelavnsboller

Sådan gør du

Wienerdej - dejen

1. Gæren opløses i mælken og ægget piskes i.

   Tilsæt sukker, mel og tilsidst salten og ælt dejen godt – gerne på maskine

   Sæt dejen på køl i 15-30 min.
   Imens skæres smørret i tynde skiver, og samles på et stykke film, som en kvadrat – ligges derefter i fryseren

Wienerdej - Samlingen

1. Udrul den kolde dej, på et meldrysset bord.
   Dejen skal udrulles som en kvadrat, i ca dobbelt størrelse af smørret.
   Placer det kolde smør derpå, og fold kanterne godt ind over, så de lukker helt tæt. Udrul nu dejen i en rektangel, indtil dejen er ca 1 cm tyk.

   Så skal de første 3 lag foldes:
   Læg første 1/3 af dejen ind over midten, og tag så den anden side og gør det samme. Placer dejen på et spækbræt og sæt det i fryseren i 15 min, eller på køl i 30.

   Rul igen dejen ud på et meldrysset bord, og gentag overstående – dette skal gøres, så du i alt gør det 3 gange

   Når dejen er afkølet efter 3. og sidst foldning, rulles dejen ud i ca 1 cm tykkelse.

   Udstik 16 ens cirkler.
   De første 8 cirkler placeres på 2 bageplader med god afstand og pensles med æg.
   De sidste 8 cirkler, udstikkes et hul i midten, som ved en donut og de placeres ovenpå de andre,

   Nu skal de fyldes

Fyld

1. Kom én tsk. Brunsviger creme i hvert hul i de 8 cirkler

2. Følg anvisningen på pakken til vaniljecremen (Der skal kun tilsættes mælk) og kom derefter én tsk. creme oven på brunsviger cremen. Gem resten

3. Pensel fastelavnsbollerne med sammenpisket æg, og lad dem hæve lunt i ca. 45min

4. Tænd oven på 190 grader og bag dem godt gyldne i ca. 12-14 minutter, og lad dem køle helt af

Brunsviger Flødecreme

1. Vend resten af vaniljecremen sammen med brunsviger creme

2. Pisk fløden til skum og vend sammen med vaniljecremen, tilsæt brun farin og sprøjt med en sprøjtepose, cremen på dine fastelavnsboller

   Drys evt. med lidt kakaopulver og server