Hindbær Lagkage med velvet

Opslået af Tine den 12. september 2024

Antal Stjerner

Portioner

10-15 pers.

Sommeren synger på sidste vers, og det betyder store røde og lækre hindbær i min have – elsker det.

Denne kage er den skønneste kombi af nødder, søde syrlige bær og et hint af koldskål & lime.

Sukker, vanilje og æg piskes i 5 minutter, til det er let og meget luftigt
Mel og bagepulver sigtes sammen og vendes forsigtigt i og derefter de hakkede nødder.
Dejen kommes i en kageringen som sættes til Ø20 og bages i ca. 14 min ved 180 grader Afkøles

Husblas udblødes i koldt vand
Hindbær koges med vand, sukker og vanilje i ca. 10 min.
og husblas smeltes heri.
Støbes i en silikoneform Ø16
Lad det sætte sig på frys, til det er helt fast

Husblas udblødes i koldt vand
Hindbær, sukker og vanilje koges op, kom husblas i og afkøl.
Pisk fløden til let skum og vendes derefter forsigtigt sammen med pureen
Kom moussen op i ø16 silikoneformen ovenpå kompotten og lad det sætte sig på frost

Æggehvider og de 6 tsk sukker piskes til tyk guf, og sættes tilside Husblas udblødes i koldt vand
Lime saft og revet skal kommes i en kasserolle, sammen med 4 tsk sukker og varmes op.
Smelt husblas heri og vend derefter koldskål/kærnemælk i
Vend nu let sammen med guf til en samlet creme
Fløden piskes til let skum og vendes i til sidst

Placer din nøddebund på det ønskede fad, og sæt dit hindbær indlæg midt på bunden
Kom kageplast i din kagering, og placer den om kagen med ca. 1 cm luft hele vejen rundt i kanten
Hæld koldskålsmoussen over og glat overfladen
Sæt på frys til den er helt fast, gerne til dagen efter
Befri kagen fra formen og spray den frosne kage med velvet spray, og pynt med friske bær og revet lime skal

Indlæg med kompot og hindbær mousse kan med fordel laves flere dage i forvejen.